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你喝的茶肯定沒有我的香,想知道為什麼嗎?

你喝的茶肯定沒有我的香,想知道為什麼嗎?

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我們喜歡喝茶,有時候不僅僅只是覺得喝茶是一種很高雅的生活享受,而是茶飄散出來的馥鬱芬芳,很容易就俘獲了人們的味蕾和嗅覺。但是有的人肯定會說為什麼我和別人喝的都是一樣的茶,卻總是感覺沒有別人泡出來的茶香?因為茶的香氣也是因地而異,因泡制方法而不同的,具體的原因,就請大家和我來一起看看吧。

一、地域香和品種香之間的差別

這就像有的人天生就受老天爺眷顧,長了一張“老天爺給飯吃”的臉一樣,有的茶投胎的功力修煉得好,投身到自然環境優越的茶山、茶園,以及香氣卓越的茶樹品種中,天生就帶著奇香。烏龍茶是此中的代表,別說花香了,金萱烏龍的奶香才真正令人驚豔。

祁門紅茶才有“祁門香”

還有作為世界三大高香紅茶之一的祁紅,帶著獨特的“祁門香”,一種玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香。對“祁門香”貢獻最大的是一種叫做“香葉醇”的香氣成分,有著濃郁的玫瑰花香。只有用祁門儲葉種茶樹的鮮葉做出來的紅茶才會有這種香氣,這就是品種的優勢。

二、良好的加工工藝促進工藝香的形成

先天條件不足,後天工藝來補。就像後天的努力可以一定程度上改變身體的姿態甚至容貌,良好、科學的加工工藝也可以使茶葉形成令人舒適的香氣。拿綠茶來說,殺青、揉撚、乾燥,每一步都伴隨著香氣物質的動態變化,鮮葉的青草味逐步喪失,繼而會有豆香、栗香、清香等令人舒適的香氣逐步形成。

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得當的沖泡有利於散發茶的香氣

天生麗質的茶只要衝泡上不出大問題都無妨(否則就是暴殄天物了),而有雜味、香氣低的茶就需要泡茶人細心祛雜,適度高溫、高沖來激發香氣。

一片茶,不能決定出身的香氣是否優質和高貴,但是一旦鮮葉被採摘下來,就進入了後天的品質鍛造之路。惟願每一片茶葉,都能在制茶人的手裡和泡茶人的手裡,被悉心對待,最大程度地激發出它的香氣潛力,在被送入品茶人口中之前,完成品質的昇華。

 

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