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蔬菜去除農藥八大招,錯誤洗菜四法

為了家人的健康,許多媽媽們會親自到市場挑蔬菜,好不容易買到新鮮又便宜的菜,回家卻不知道該怎麼洗才可以去除農藥,對家人健康最好

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有些人習慣將蒂頭切除後再洗,有些人則是去蒂、切碎段再洗,到底怎麼洗才對呢?

@錯誤洗菜四法:

第一錯「加鹽洗菜」;

鹽的成分是氯化鈉,用鹽去洗菜,

反而會使農藥更穩定,只會咸死菜蟲。

第二錯「先切塊再洗」;

這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重,

因為這樣反而擴大蔬菜表面被細菌、農藥污染的機會,應該先洗後切。

第三錯「延長浸泡時間」;

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如果蔬果浸泡超過半小時,

容易使維他命流失。

第四錯「用合成清潔劑清洗」;

這會有二度農藥殘留的可能。

@蔬菜去除農藥八大招:

1.沖洗法:將蔬菜擺在室溫下放半天,讓農藥自行揮發, 再用清水多衝洗就可以了。再以全浸泡的方式,浸泡3至5分鐘,再換乾淨的水洗2至3次,直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗,用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒污處, 再用清水洗第二遍。

2.刷洗法:表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,可用軟毛刷仔細刷洗表面,再用大量清水沖洗。

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3.削皮法:削皮前先用清水沖洗乾淨,並用軟毛刷刷除表面污穢,用紙巾將表面水分拭乾,削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食的部分。

4.切除法:小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄彙集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農藥,所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法:葉菜類洗凈後、吃之前,再加上汆燙法,更安心。煮時要開鍋蓋,才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯里,所以汆燙水要倒掉不要喝。

6.儲藏法:不易腐爛的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔),可先買回存放數天, 但不要直接塞放在冰箱,植物體原本含有的酵素,會將殘留的農藥逐步分解。

7.殺菁法:根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗凈後,可以放入攝氏9 0度以上的熱水,加熱一分鐘左右,再迅速用冷水沖洗後切塊

8.日照消毒:陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。

【小提醒】:

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用小蘇打水洗菜,不僅可以去除農藥,因鹼性的小蘇打會殘留在菜葉上,留住葉綠素中的鐵離子,讓煮好的青菜保持翠綠不變黃,不過要用烘焙用的小蘇打粉洗菜,約在洗菜盆中加一匙便足夠;另,不建議太常吃生菜,因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉,所以蔬菜儘量煮熟後再吃。

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