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常見魚類

吳郭魚

因為有護幼行為,所以又被稱為慈鯛。最早引入台灣的種類是來自印尼的莫三比克種,之後又陸續引入尼羅、奧利亞及吉利等食用魚種。或許是因為多品種雜交的關係,讓其產生越來越強的環境耐力,不僅能耐高鹽度,也能在低溶氧、高污染的環境下存活。

不可諱言的,也因為其適應力及繁殖力強,吳郭魚很適合作為熱帶國家的養殖魚類,為當地人民提供物美價廉的動物性蛋白質。也因此目前吳郭魚又以「台灣鯛」的新面目重新包裝,在肉質及衛生上的要求也更為嚴格,期待能成為我國內、外銷的重要銷售產品。

虱目魚

被稱為是南台灣的家魚,這種魚可能遠在荷蘭人據台時,就已從印尼引入養殖。在台灣,虱目魚的養殖有傳統淺坪式養殖及深水式養殖兩種,前者為了避免冬季水溫所造成的寒害,所以必須搭防風屏及挖深水溝以保溫,而這也成為南部漁塭特殊的景色。到了台南,如果沒有吃上一碗虱目魚粥,似乎總有一種遺憾的感覺。

烏魚

被連雅堂先生稱為「信魚」,每年固定於冬至前後來台,是漁民重要的捕撈魚種。連先生稱烏魚子「極肥美,漬鹽曝乾,可久藏,食之以火烤之,切為薄片,味香而腴,庖羞中之上品也。」真是不為過。烏魚也是台灣進入海水完全養殖的第一種魚種,這是水產試驗所當年努力所留下的成績,由於近年來大陸方面對烏魚的截捕,目前海水烏魚養殖的重要性也逐漸提高。

鮻魚

就是我們俗稱的豆仔魚,常見的還有大鮻魚(豆仔),由於肉質細嫩,在市場上還蠻得消費者喜愛。鮻魚的身體呈細長的圓柱形,頭部作錐體狀,魚鱗和口部都較小。鮻魚的特性是極容易受驚嚇,而且受驚嚇時會躲進海底的沙泥裡。鮻魚雜食,攝食泥地的小蝦、甲殼類、多毛類等底棲動物。

帆鰭胎鱂魚和大肚魚

帆鰭胎鱂魚和大肚魚不僅是台灣西南沿海常見魚類,恐怕也是台灣常見的魚類了!雄性帆鰭胎鱂魚卵胎生的帆鰭胎鱂魚有著漂亮的背鰭及由臀鰭變形的交尾器,外觀相當地漂亮。這種魚類一旦產出後,仔魚的體型就很大,不久之後就具備生殖能力,雖然生殖個體數不多,但是生殖個體最後的存活率高。帆鰭胎鱂魚一開始也是外來種,但現在究竟是什麼種類或品系,恐怕也都難確定了!

石斑魚

體長橢圓形,側扁而粗壯,標準體長為體高之2.8-3.2倍。頭背部斜直;眶間區微凸。眼小,短於吻長。口大;上下頜前端具小犬齒或無,兩側齒細尖。鰓耙數6-8+14-15。前鰓蓋骨後緣微具鋸齒,下緣光滑。

鰓蓋骨後緣具3扁棘。體被細小櫛鱗;側線鱗孔數47-52;縱列鱗數88-100。背鰭鰭棘部與軟條部相連,無缺刻,具硬棘XI,軟條15-17;臀鰭硬棘III枚,軟條8;腹鰭腹位,末端延伸不及肛門開口;胸鰭圓形,中央之鰭條長於上下方之鰭條,且長於腹鰭,但短於後眼眶長;尾鰭圓形。頭部及體側淡褐色而散佈著紅色或紅褐色之小點;體側背鰭第IX-XI硬棘基底處具一較眼大之暗色斑,背鰭軟條部中間部位另具一小暗色斑,另一小暗色斑於尾柄處。奇鰭暗色而散佈著暗紅褐色之小點且通常具一窄白邊緣;偶鰭淡黃色且散佈不明顯之橘色小點。

白帶魚

又稱高鰭帶魚,俗名白魚、裙帶、肥帶、油帶,為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目帶魚科的一個種。

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本魚體特別延長而側扁,後方逐漸纖細而成一線,呈帶狀。無尾鰭與腹鰭,無鱗,但有明顯的側線。背鰭起於後頭部,向後延伸至尾端,無硬棘軟條之分。體呈銀白色,背面略呈暗灰色,背鰭與胸鰭呈淡白色,背鰭硬棘3枚;背鰭軟條130至135枚;臀鰭軟條100至105枚,體長可達234公分。

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