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舌尖上的旅行|臺灣

舌尖上的旅行|臺灣

到臺灣,赴一場舌尖的冒險之旅

美食之於旅行,更像一場舌尖的冒險之旅,旅途中的一頓飯,不僅僅是補充熱量,更是對當地食材和文化的探索。提到臺灣美食,大多數人必會想到臺灣小吃,走街串巷後舌尖上一道道歷久彌新的味覺記憶,更多展現了臺灣多元的生活文化和飲食習慣。

 

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要品嘗最地道正宗的味道,還得是犄角旮旯早市夜市,在擁擠排隊的人群中,捧一碗麵線,端一杯奶茶,不用計較吃相和環境,濃郁的人間煙火氣息才最能打動人心。據說吃貨能拯救世界,來臺灣,又豈能錯過這場舌尖探險。

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夜市美食第一名

蚵仔煎

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因一部臺灣偶像劇《轉角遇到愛》,全國各地都打著臺灣的招牌賣蚵仔煎,要是來臺灣,正宗的味道哪能錯過。顆顆圓潤新鮮的蚵仔撒在鐵板上煎烤,澆上太白粉漿,撒幾篇青菜葉子和雞蛋,再淋上香濃的甜辣醬,香氣四溢的蚵仔煎,便是一陣劈裡啪啦的交響樂。

 

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在這裡生出的別樣滋味

臺灣牛肉麵

 

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可能你會說,一碗麵條而已,在哪裡吃不到?早期的牛肉麵多半是四川老兵所開,還是一樣的麵條,經過長時間臺灣當地食材和文化的浸潤,反倒別具特色。一口湯喝下,就好像吸進了整根牛骨精華,不含任何作料卻濃郁鮮香,專心挑一筷子麵條,大口嚼咽,配著勁道的牛肉,方能酣暢淋漓。

 

 

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庶民平日碗裡的美食

鹵肉飯

 

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以前生活困頓,主婦們精打細算地把日子過得有滋有味兒,因此也就誕生了不少美味,鹵肉飯便是其一。管肉攤老闆所要的零碎肉塊、豬皮等,回家切碎加了香料醬油鹵制,澆撒在米飯上,肉香有了,也不至於很浪費。如今的鹵肉飯更是外皮酥脆、內裡軟嫩,肥而不膩,搭配臺式泡菜更增清爽口感。

 

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台味十足的市井美味

阿宗麵線

 

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阿宗麵線是台味兒十足的一款小吃,店面不大,食客眾多,須端著碗或站或蹲,小口吸溜著燙嘴的麵線。麵線種類較多,但主要的還是蚵仔和大腸,搭配著調醬臺上的辣椒、蒜泥、香菜能,吃法多元,味道可想而知。

 

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喜臭之人的最愛

臭豆腐

 

 

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有人喜歡臭臭的味道,榴槤、臭豆腐,那來臺灣真是有口福了。這裡的臭豆腐又和長沙的不太一樣,長配以水果醃漬,如今更有清蒸、麻辣、煎炸、碳烤等不同口味。配著口味酸甜的臺式泡菜,咬一口,沒有想像中的油膩感,臭味過後的香濃,只有吃了才知道。

 

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又香又“彈牙”

肉圓

 

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不來臺灣,都不知道肉丸還能做得如此講究。地瓜粉和太白粉做皮兒,包著豬肉、筍丁、香菇、蝦仁等配料,經油炸或清蒸後,撒上由糯米、花生、芝麻等做成的特製醬料,皮脆餡香,味道可口。彰化的肉圓尤為出名,台南的清蒸味兒也很不錯。

 

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最好吃的炸雞原來不在韓國

炸雞排

 

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臺灣街邊常見的小吃當屬炸雞排,醬料醃制過的雞胸肉裹了地瓜粉油炸,撒上胡椒鹽,裝進防油的紙袋,趁著熱乎勁兒一口咬下,外皮酥脆,雞肉嫩滑入味兒,怎一個好吃了得。推薦台大的姐妹花炸雞排,再買一杯薏仁湯,愜意二字瞬間從書本上來到現實生活。

 

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隱匿街邊的米其林美食

鼎泰豐小籠包

 

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尋常可見的小籠包,在臺灣一躍跨入世界美食行列,鼎泰豐功不可沒。精心調製的菜肉餡料,包在超薄的面皮中,捏出清晰利索的褶子,蒸熟後個個晶瑩剔透,皮薄餡鮮,儼然就是平凡飲食中最偉大的極品,也難怪被列為米其林星級美食。

 

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傳說中的獨特美味

大腸包小腸

 

 

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如此造型奇特又創意滿滿的食物,也只能在臺灣看到。炭火燒烤的糯米腸外皮微酥,夾上煎得脆嫩的肉腸,鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,滿嘴的美味。

 

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心心念念的好味兒

甜不辣

 

 

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不管吃火鍋還是麻辣燙,甜不辣好像總是受到大家的喜愛。賽門甜不辣歷史悠久,風味獨特,名字由來充滿了變化和想像。純手工製作的一碗甜辣混雜的好味,就這麼吸引著萬千胃口。

 

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聽著有點滲人

棺材板

 

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單看名字,會忍不住想這是個什麼食物。將厚片吐司挖空,填入牛奶麵糊、肌肉、馬鈴薯、青豆、蝦仁等食材,再將面包皮蓋上,味道也是一絕。好吃的官才板當屬花蓮,這裡還出產麻薯,涼涼QQ的糯米皮內各種夾心,是很不錯的伴手禮。

 

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臺灣必買伴手禮

鳳梨酥

 

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如果吃過臺灣的鳳梨酥,那超市里的怕是再也入不了眼啦。外皮酥軟且薄,內餡甜而不膩,咬一口,酥化的感覺捎帶著把心都柔軟了。此時,再來一杯珍珠奶茶,Q彈粘牙的珍珠和濃郁的奶茶,滋味簡直妙不可言。當然,綠豆糕也很不錯,值得帶回給親朋分享。

 

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好吃到爆的夜市小吃

起司馬鈴薯

 

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熱燙酥脆的外皮裡面,包裹了夾雜著玉米、蔬菜和火腿的冰冰的土豆泥,淋上特別的濃郁起司,絕對好吃到爆,士林夜市中必吃之一。

剛出爐的胡椒餅也非常贊,外皮酥脆,肉餡兒香味兒濃郁,在饒河夜市,買一個胡椒餅,再帶一份臭豆腐,坐在饒河邊上,看著一排排的夜燈,微風吹過,真心是醉了。

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